素炒茭白是一道清新爽口的家常菜，它简单而美味，以茭白为主要食材，搭配一些调料和配菜，可以很好地保持茭白的鲜美味道。以下是素炒茭白的家常做法：

### 所需材料

* 茭白 300克

* 盐 适量

* 植物油 2大勺

* 葱姜蒜 适量

* 生抽 1大勺（可选）

* 糖 1/4小勺（可选）

* 干辣椒（可选） 2个，依据口味添加

### 步骤：

1. **准备茭白**：将茭白的外皮剥去，洗净后切成片或丝。如果买到的是较老的茭白，需要削去根部较硬的部分。

2. **热油锅**：在平底锅中倒入植物油，开中小火，烧到油热时放入葱姜蒜和干辣椒（如果使用）。炒出香味后，加入茭白条轻轻翻炒。

3. **调味**：在茭白略微变得半透明时，加入生抽和糖（如使用）。继续翻炒均匀，使每片茭白都能均匀裹上这些调味。

4. **加水和盐**：锅中加入少量的水（约半碗），上盖煮一下，这会让茭白更入味又不会煮得太烂。待汤汁稍微收干时撒上适量的盐调味。

5. **最后翻炒**：继续用中火或大火翻炒，直到茭白完全熟透。此时可以看到茭白的碧绿颜色，而且没有半点生感。这时可以稍稍收下汁呈现微微焦黄的底端。

6. **出锅装盘**：将炒好的茭白盛出放到盘中，即可享用。

### 小贴士：

* 选择新鲜、质地脆嫩的茭白为佳。

* 用少量水分稍微焖一下可以使茭白更加入味且减少焦糊的风险。

这样制作出来的素炒茭白色泽碧绿诱人，口感脆嫩多汁，是非常适合家常餐桌的一道佳肴。希望你喜欢这道美食！